Mało co tak mi smakuje zimową porą jak pieczona papryka. Już sam zapach pieczenia miło wyostrza apetyt. W towarzystwie z buraczkami (również pieczonymi) prezentuje się fantastycznie a smakuje jeszcze lepiej.
Bardzo polecam taką sałatkę na lekką kolację. Można zjeść dużo, ta sałatka ma niewiele kalorii, 4 porcje to 592 kcal, czyli na 1 osobę wypada ok. 148 kcal.
Jeśli chcecie zrobić z tego bardziej konkretne danie można dodać 2 łyżki hummusu albo posypać fetą. Wtedy będzie bardziej syto i bardziej odpowiednio na środek dnia albo drugie śniadanie. Jesli lubisz pieczoną papryke, to nie może cię ominąć zupa z pieczonej papryki.
W ogóle nie wiem, czy próbowaliście pieczone buraczki z hummusem. Naprawdę można za to pokochać buraki. Słodycz wymieszana z arabską nutą hummusu, ach to naprawdę udany mariaż.
Do pieczenia warto wybrać buraczki jak najmniejsze, wtedy upieką się razem z papryką.
Ja w tym przepisie wykorzystałam zamiast zwykłej cytryny, skórkę z kiszonej cytryny i to był strzał w dziesiątkę. Kiszone cytryny są (i tu bez niespodzianek) słono kwaśne. I teraz wyobraźcie sobie: słodka, delikatna papryka i buraczki a do tego wiórki kiszonej cytryny, która swoich wytrawno-kwaśnym akcentem podkreśla niepospolite połączenie wszystkich składników. Wspaniałe.
Do pieczenia najlepiej wybrać jak najmniejsze buraki tak, aby upiekły się w tym samym czasie co papryka.
Sałatka z pieczonej papryki i buraków
3-4 porcje
- 500 g małych buraczków
- 4 duże czerwone papryki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka skórki z kiszonej cytryny lub ze zwykłej cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- Piekarnik nagrzać do 220 oC. Buraczki owinąć w folię do pieczenia. Paprykę przekroić na pół i ułożyć na papierze do pieczenia spryskując 1 łyżką oliwy lub włożyć do rękawa do pieczenia. Piec 30 minut.
- Buraczki zostawić do przestygnięcia a następnie obrać i pokroić na ćwiartki.
- Z papryki usunąć pestki i zdjąć skórę, pokroić na mniejsze kawałki.
- Pokrojoną papryczkę i buraki ułożyć na półmisku. Posypać skórką startą z połówki cytryny, resztą oliwy a na to natką pietruszki i sokiem z cytryny. Jeśli mamy kiszoną cytrynę, to wtedy już nie wykorzystujemy soku z cytryny.
Smacznego
