Słodkie ziemniaki są bardzo udanym składnikiem niebanalnych dań z kilku powodów.
Przede wszystkim nie maltretuje się ich (jeszcze) komercyjnie, jak tradycyjnych białych ziemniaków. Nie przerabia się ich na taką skalę na frytki i chipsy, przez co nie są bombardowane tłuszczem i solą. To już ogromna zaleta.
Po wtóre są świetnym źródłem energii. Dzięki temu jakiekolwiek danie z nich przyrządzone sprawia, że wstajemy od stołu najedzeni, syci po prostu. Nie będziemy za godzinę głodni jak po lichej sałatce.
Ich słodki smak sprawia, że grają często pierwsze skrzypce jako składnik dania, a nie rolę zapychacza do kotleta.
Poza tym piękny pomarańczowy kolor batatów zachęca do kulinarnych eksperymentów. Kolory niosą za sobą odżywczą wartość. Im bardziej kolorowo tym zdrowiej.
Słodkie ziemniaki mają dużo witaminy A. Naprawdę dużo. Jak zjecie połowę porcji takiego ziemniaka ok. 100 g. to już nie musicie sobie zawracać głowy witaminą A do końca dnia. Pomarańczowe jedzenie to potrzebna dawka karotenoidów. Do tego dochodzi solida porcja antyoksydantów, które razem z witaminą A świetnie działają na wzmocnienie odporności i bardzo dobrze robią na gładką cerę i dobry wzrok. Do tego znajdziecie tam jeszcze witaminę C, B6, potas, magnez i błonnik. Nie ma się do czego przyczepić.
To nie jest tak, że batat jest zdrowy a biały ziemniak już nie. Jeśli z batata zrobicie frytki smażone w głębokim tłuszczu, albo polejecie go olejem po smażeniu kotleta schabowego, to efekt będzie takie sam. Nic zdrowego.
Słodki ziemniak jest po prostu inny, a warto w życiu próbować różnych rzeczy. Bardzo lubię batata z jogurtem i owocami. Zimową porą bataty to jedne z moich najbardziej ulubionych warzyw na ciepłą, nietuzinkową kolację.
Inne przepisy ze słodkim ziemniakiem:
Zupa z pieczonej papryki z batatem
Mocno warzyna zupa z kurczakiem i batatem
Polędwiczka pieczona z dynią i batatem
Pieczony słodki ziemniak z pieczarkami i awokado oraz sosem tahini
Porcja na 2 osoby
- 2 słodkie ziemniaki, każdy po ok. 200 g. – jeśli akurat macie jednego dużego, to po upieczeniu przekroicie go na pół, żeby wystarczyło na 2 osoby
- 200 g pieczarek lub boczniaków (na zdjęciu danie z boczniakami)
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- pół cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, ale jeśli lubicie ostro to warto dodać)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- awokado
Dressing z tahini
- 2 łyżeczki tahini (pasta sezamowa)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Piekarnik nagrzej do 200 C. ułóż bataty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Piecz 45 minut.
- W tym czasie na 1 łyżce oliwy przesmaż cebulę, ok 2 minut. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę mieszając.
- Dorzuć grzyby, chili i kolendrę i smaż mieszając około 5-7 minut.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Zrób dressing tahini mieszając wszystkie składniki na jednolitą masę. To zajmuje moment.
- Awokado przekrój na pół i pokrój w plastry.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Kiedy batat będzie upieczony przekrój go wzdłuż na pół. Daj mu ok. 2 minut na przestygnięcie.
- Na talerzu połóż ciepłego batata. Na niego, w miejscu rozcięcia nałóż farsz z grzybów. Obok połóż awokado. Posyp wszystko natką pietruszki.
- W sosie tahini maczaj smakowite kąski batatowo-grzybowe i przegryzaj awokado.
Przepis z moimi zmianami ze strony www.gralicmatters
