To jedna z moich ulubionych lunchowych/obiadowych sałatek. Jest super zdrowa, a roboty nie ma z nią zbyt wiele.
Ten typ sałatki jest bardzo popularny w kuchni śródziemnomorskiej: kasze lub rośliny strączkowe, świeże warzywa i ser. Do tego obowiązkowy sos na bazie oliwy z oliwek. Po takiej porcji zawsze świetnie się czuję. Najedzona, ale nie ciężka. Super jest rozgryzać te wszystkie smaki.
Użyłam to mieszanki firmy Malvit: pęczak, soczewica, bulghur, ale nie trzeba trzymać się tej konkretnej marki i zestawy. Odradzam jedynie wszelkie miksy z makaronami. Natomiast świetna będzie sama zielona soczewica.
Jeśli zamierzacie ja zabrać do pracy, sos lepiej przechowywać osobno i dodać go bezpośrednio przed jedzeniem.
W tej sałatce jest wszystko, czego nam potrzeba: zdrowe źródło energii i białka (ziarna, soczewica), witaminy i minerały (warzywa, owoce) i dobry tłuszcz (oliwa z oliwek). Ser feta ma wszystkiego po trochu i dodatkowo wapń. Warto skorzystać z tych dobrodziejstw.
Sałatka śródziemnomorska 3 ziarna albo tylko z soczewicą
Porcja na 2 osoby
- 1 opakowanie mieszanki ziaren (100g) lub zielonej soczewicy
- 1 mała czerwona cebula
- 1/2 długiego ogórka
- 1 granat, pestki
- Ser feta – ok. 1 szklanka
- Liście mięty – opcjonalnie, ale warto
Sos vinaigrette
- Oliwa z oliwek
- Sok z cytryny
- Miód
- Sól i pieprz
- Mieszankę ziaren gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle około 20 minut. Tak samo z soczewicą. Odcedzamy i zostawiamy na sitku do przestygnięcia.
- Cebulę, ogórka i kilka listków mięty drobno posiekać.
- Granata obrać, będą potrzebne pestki.
- Zrobić sos według tego przepisu albo po prostu w miseczce wymieszać 4 łyżki oliwy, 1 łyżkę miodu, posolić, popieprzyć i dodawać sok z cytryny. Zacząć od 1 łyżki soku i próbować, czy dobre, czy już smakuje tak jak trzeba. Jedni wolą bardziej na słodko, inni na kwaskowato, dlatego sok cytrynowy warto dozować uważnie.
- Ziarna (albo soczewicę) wymieszać z ogórkiem, cebulą, miętą i granatem. Dodać 3 łyżki sosu vinaigrette, wymieszać.
- Posypać pokruszoną fetą.
Smacznego
