Zupa Tom Yum z mojego przepisu jest idealnie ostra (dla mnie). Jej ostrość nie wyciska łez z oczu, nie zakłóca pozostałych smaków, ale jest wyczuwalna. Tom Yum fantastycznie rozgrzewa.

Zupe Tom Yum zwykle robi się z krewetkami i bardzo często z mleczkiem kokosowym. Z mleczka kokosowego rezygnuję w Tom Yum, bo zagłusza cały smak i za bardzo przypomina curry. Krewetki zastąpiłam tofu bo szukam inspiracji dla siebie i swoich podopiecznych, żeby urozmaicić dietę w dania bez mięsa.

Tofu w tej zupie ginie smakowo. Generalnie jak wiecie tofu nie powala smakiem na nogi (chyba, że z rozpaczy) ale tutaj zupełnie nie przeszkadza. Smak zupy jest na tyle intensywny, że obecność tofu po pierwsze nie zniechęca, a po drugie jest bardzo wartościowych pożywnym dodatkiem. Zupa jest na wywarze warzywnym więc tofu wzbogaca ją o białko.

Dodatkowo warto włączyć produkty sojowe w diecie kobiety 40 ce ze względu na fitoestrogeny, czyli roślinne odpowiedniki estrogenów, które po 40ce galopują w dół, nieuchronnie prowadząc nas w stronę menopauzy. I menopauzy oczywiście nie unikniemy, ale dodając estrogeny roślinne do naszej diety możemy złagodzić nieprzyjemne skutki menopauzy i zrównoważyć estrogenowe spadki.

Jeśli macie dostęp do sklepu z azjatycką żywnością bardzo polecam kupić taki zestaw do Tom Yum: trawa cytrynowa, liście limety kaffir, galangal i papryczka chili. Najczęściej znajdziecie ten zestaw w zamrażarce. Ja zwykle kupuję kilka na zapas. Jeśli zestaw do Tom Yum jest w waszej okolicy nieosiągalny, to w ostateczności można wykorzystać gotowe pasty Tom Yum (podobne do past curry). Te pasty są niestety naładowane wieloma niezdrowymi dodatkami, ale też bez przesady, nikt nie jada w Polsce Tom Yum 4 razy w tygodniu (chyba że się mylę).

Jeśi lubicie azjatyckie klimaty, może wam również posmakować zupa curry z ciecierzycą.

Zupa Tom Yum z tofu

Przepis na 4 porcje

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 720 ml bulionu warzywnego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• zestaw do zupy Tom Yum: 2 kawałki trawy cytrynowej, kilka plastrów galangalu, spora ilość liście limety kaffir, 2 czerwone papryczki chili
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• garść grzybów shitake (można śmiało zamienić na pieczarki lub boczniaki)
• 450 g tofu, twardego (nie ‘silk’ bo rozpadnie się w zupie)
• 150 g pomidorków koktajlowych (do podania po ugotowaniu zupy)
• natka pietruszki lub kolendry

1. Trawę cytrynowo lekko rozbijamy końcem noża, wtedy uwolni więcej aromatów do naszej zupy.
2. Czosnek i imbir siekamy bardzo drobno. Jak komuś się chce to można ubić w moździerzu.
3. Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy ok 1 minuty. Następnie dorzucamy czosnek i imbir, pastę curry i smażymy ok. 2 minut. Wrzucamy zestaw do zupy Tom Yum i smażymy mieszając kolejną minutę.
4. Dodajemy pomidory z puszki i mieszamy wszystko, lekko ugniatając pomidory, żeby potem nie było w zupie z byt dużych kawałków. Smażymy 1-2 minuty.
5. Wlewamy bulion warzywny i sos sojowy, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy grzyby i na małym ogniu pod przykryciem gotujemy 15 minut.
6. Wyjmujemy z zupy trawę cytrynową, liście limety oraz galangal. Dodajemy sok z cytryny oraz tofu. Na małym ogniu gotujemy 2 minuty.
7. Serwujemy posypane natką kolendry lub pietruszki. Do zupy wkładamy kilka połówek pokrojonych pomidorków.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Makaronowy mindfulness

Kimchi bez tajemnic

Soczewicowa sałatka z pomarańczą i pomidorkami

Artykuł Zupa Tom Yum z tofu, pyyycha pochodzi z serwisu Dieta po 40.