Curry to mieszanka przypraw, która jednogarnkowe dania zamienia w festiwal dalekowschodnich pyszności. Jej dodatek przesądza o tym, czy będziemy mieć na talerzu bezbarwną smakowo mamałygę, czy wzbogacimy swoje kubki smakowe o nowe doznania. Bo każde warzywo, owoc, każdy kawałek mięsa z curry smakuje inaczej.
W skład przyprawy curry wchodzi kurkuma, chili, kolendra, kumin, imbir i pieprz. W zależności od proporcji oraz intensywności chili otrzymamy łagodne, umiarkowane lub ostre curry.
Przyprawa curry to zupełnie co innego niż liście curry. Liście curry mają niezrównanie mocny aromat, którego nie sposób opisać. W polskiej kuchni powszechnie używamy liści laurowych, które po prostu dorzuca się do potrawy. Tego nie robimy świeżym listkom curry, to marnowanie ich potencjału. Świeże liście curry wrzuca się na rozgrzany tłuszcz. Pod wpływem wysokiej temperatury wydobywają swój niezrównany aromat i smak.
W Polsce trudno dostać świeże liście curry, można częściej spotkać suszone. Ja w azjatyckim sklepie kupuję mrożone liście curry i takich używam. Bardzo polecam.
Curry wreszcie to również nazwa jednogarnkowego danie z indyjskim twistem. To swego rodzaju gulasz, ale z użyciem przyprawy curry w towarzystwie wielu innych przypraw i najczęściej z mleczkiem kokosowym.
Przyprawa curry w codziennej kuchni siłą małych, ale regularnych dawek, wzmacnia nasze zdrowie.
- Mieszanka przypraw curry poprawia stan naczyń krwionośnych a przez to mamy lepszy przepływ krwi.
- Regularnie stosowana przyprawa curry pomaga obniżyć cholesterol oraz trójglicerydy.
- Ma właściwości antyzapalne dzięki zawartości kurkumy i chili.
- Pomaga zwalczać wolne rodniki dzięki bogactwie antyoksydantów.
- Kolenda i kumin, które są składnikami przyprawy curry to znane przyprawy o właściwościach antybakteryjnych.
Przede wszystkim curry – zarówno danie jak i przyprawa – to bardzo ciekawa i smaczna odmiana codziennego gotowania.
5 najlepszych dań curry często obecnych w kuchni diety po 40ce
Curry z kurczaka
Nienachalne, delikatne, pachnące curry z kurczaka jest najlepsze oczywiście z ryżem. Ja robię z groszkiem, ale przymusu nie ma. Będzie pasowało wiele warzyw zamiast niego np. fasolka, bataty, dynia, kalafior, marchew, kukurydza.
przepis Curry z kurczaka dla początkujących
Curry z dorszem, ziemniakami, groszkiem i świeżymi pomidorkami
Jest gęste, rozgrzewające i sycące. Rybę dodajemy na samym końcu, aby się nie rozpadła. To jeden z najzdrowszych sposobów jej podania. Curry z rybą trzeba zjeść od razu, nie nadaje się do odgrzewania na kolejny dzień, bo ryba wtedy jest nieprzyjemnie rozmiękła. Spróbować warto, bo mieszanka smaków w tym curry jest zachwycająca.
przepis Curry z dorszem, ziemniakami i groszkiem
Curry z zielonych jabłek
Bardzo lubię to curry, bo jest zaskakujące. Kwaskowe, zielone jabłka w połączeniu z bogactwem przypraw tworzą bardzo ciekawą mieszankę. To nie jest samodzielne danie, za to świetna przystawka.
przepis Curry z zielonych jabłek
Zupa curry z ciecierzycą, makaronem i warzywami
To zupa na bogato. Każdy kęs oferuje coś innego, trochę jak wyjadanie z kociołka. Robię to danie w środku tygodnia, kiedy zależy mi przede wszystkim, żeby było szybko. Ale oczywiście smacznie i odżywczo też musi być. I tak właśnie jest.
Tego typu dania to pole do fantazji. Można poszaleć z warzywami: groszek, fasolka, kalafior, brokuł, pieczarki, ziemniaki, bataty. Co sobie chcecie. Byleby potem można było łyżkę włożyć.
przepis Zupa curry z ciecierzycą, makaronem i warzywami
Curry soczewicowe z bakłażanem i pomidorkami
Curry soczewicowe w tym daniu to taka baza, podstawa. To co dodaje mu uroku, koloru i podkręca smak to bakłażan i pomidorki koktajlowe. Czerwona soczewica ma lekko słodkawy orzechowy posmak. Szybko się ją gotuje, jest idealna do zup i dać typu curry, właśnie tak jak moje curry soczewicowe z bakłażanem i pomidorkami.
przepis Curry soczewicowe z bakłażanem i pomidorkami
Gotowanie curry nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Cały sekret tkwi w przyprawach warto się w nie zaopatrzyć i naszykować zanim zabierzemy się za gotowanie. Lubię curry za aromat i za to, że odświeżają codzienne gotowanie.
