Zupa prosta, szybka, słodka i aromatyczna. Przyjemnie syci, szczególnie jeśli zjemy ją z jajkiem. Można udekorować grzankami. Szczególnie dzieci są na nie łase. A o zaletach szparagów można przeczytać TUTAJ.
Szparagowa zupa – krem z jajkiem
- pęczek zielonych szparagów, twarde końcówki odcięte
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 por, pokrojony w plasterki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr bulionu lub wywaru mięsnego lub warzywnego
- 4 jajka
- W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę oraz pora. Lekko posolić. Smażyć na średnim ogniu często mieszając ok. 7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Umyte szparagi, pokroić na kawałki.
- Do garnka z cebulą i porem wlać bulion i dodać szparagi. Gotować 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Ugotowaną zupę zmiksować na gładki krem.
Podawać z jajkiem po benedyktyńsku.
Zagotować wodę garnku. Do gotującej się wody (bez octu, to nie pomyłka) wbić wszystkie jajka. Gotować 3 minuty. Wyłowić łyżką cedzakową i włożyć do talerza z zupą szparagową. Takie jajka nie mają idealnego kształtu, ale za to są szybkie w przygotowaniu. Można też jajko wbić na małą miseczkę i wtedy delikatnie spuścić do gotującej się wody.
Smacznego
Mogą zainteresować Cię również...
