Marynowana ciecierzyca w towarzystwie warzyw i dobrego źródła białka to jest klasyka kuchni śródziemnomorskiej (z rodzimym twistem). Ostatecznie postanowiłam nie wykorzystywać w gotowych dietach tego przepisu, dlatego publikuję go na blogu. Bierzcie i jedzcie.

To mój patent na błyskawiczne obiady/lancze w środku dnia (obiad to jednak mi się kojarzy z większą obfitością i dłuższą konsumpcją). Jest wielką fanką przygotowania sobie w kuchni tzw. bazy, czyli takie podszykowania na późniejsze wykorzystanie. Posiadanie bazy pozwala mi ogarnąć się z jedzeniem w środku tygodnia naprawdę szybko. Do tego mam pewność (bo bardzo mi na tym zależy), że jem wartościowo ani tylko szybko. Na szybkie jedzenie nie potrzeba wysiłku, wystarczy chrupiąca bagietka albo jakieś ciacho. A nie o to chodzi. Szybko, smakowicie i zdrowo – taki patent chcę wam dziś pokazać.

Moja baza w tym tygodniu to marynowana ciecierzyca. Jest stworzona do sałatek. Ponieważ ciecierzyca moczy się w sosie winegret, zazwyczaj nie ma potrzeby dodawania dodatkowego dressingu, gdy połączysz ją z innymi produktami z sałatki.

Wykorzystuję suchą ciecierzycę, którą moczę przez noc a potem gotuję do miękkości. Taka ciecierzyca ma dwie zalety. Po pierwsze gotowana ciecierzyca (w porównaniu z tą z puszki) dużo efektywniej nasiąka marynatą, jest po prostu lepsza, bardziej przesycona smakiem. Po dobrze ugotowanej ciecierzycy są mniejsze sensacje ze strony układu pokarmowego (jeśli ktoś kiepsko toleruje rośliny strączkowe).

Sałatka na szybko, którą jem najczęściej to połączenie tej ciecierzycy, ryby z puszki i warzyw (na zdjęciu). Zamiast ryby lubię też wykorzystywać jajko.

Jak wykorzystać marynowaną ciecierzycę

• Z filiżanką ugotowanych pełnych ziaren (takich jak pęczak, komosa ryżowa, kasza jaglana). Do tego trochę marchewki startej na dużych oczkach, 1-2 łyżki natki pietruszki, szczypta kminku, szczypta pieprzu. To doskonałe danie do pieczonych warzyw i kotletów mięsnych albo pieczonego mięsa.
• Wymieszaj równe części marynowanej ciecierzycy i pokrojonego w kostkę świeżego ogórka z odrobiną posiekanej czerwonej cebuli i posiekanym świeżym koprem. Do wykorzystania jak wyżej albo możesz lekko rozgnieść taką sałatkę widelcem i ułożyć na pysznym, chrupiącym toście, na którym już znajduję się 1/4 awokado.
• Posiekaj garść jarmużu (polecam przedtem sparzyć szybko na sitku) dodając troszkę oliwy, dopraw pieprzem, dorzuć 2 łyżki marynowanej ciecierzycy a na to pokrusz ser feta. Pycha na tostach lub na dobrym, świeżym pieczywie (również wcześniej posmarowanym 1/4 awokado).

Marynowana ciecierzyca

• ok. 200g suchej ciecierzycy namoczonej na noc a potem ugotowanej do miękkości.
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 4 łyżki octu winnego (jasnego, na białym winie)
• 1 szalotka drobno posiekana (lub 1/2 czerwnej cebuli wyjątkowo drobno psoiekanej)
• czosnek przeciśnięty przez praskę
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wymieszać i trzymać w zamkniętym pojemniku w lodówce (do ok. 1 tygodnia). Przy okazji zaglądania do lodówki warto potrząsać lekko pojemnikiem, aby dobrze pokryć marynatą wszystkie ziarna.

Sałatka z marynowaną ciecierzycą i makrelą

• 3 łyżki marynowanej ciecierzycy (w temperaturze pokojowej)
• mała puszka makreli w oliwie
• 3 łyżki kukurydzy (można zastąpić ogórkiem konserwowym lub kiszonym)
• ½ czerwonej papryki, drobno pokrojonej (można zamienić lub wkroić dodatkowo rzodkiewkę lub selera naciowego)
• 1 łyżka natki pietruszki
• pieprz (soli nie używam, bo kiszonki są słone)

Wszystko razem mieszam i zajadam z kromką razowego pieczywa a najchętniej razowej bułeczki. Nie wykorzystuję całego oleju z makrelowej puszki, ale też fanatycznie nie odciskam. Po prostu przekładam łyżką, a tłuszcz, który zostanie wylewam. Marynowana ciecierzyca i kiszona kukurydza to dość soczyste dodatki, więc sałatka nie jest sucha.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Nawodnienie organizmu w menopauzie

Jak skutecznie schudnąć – 3 najważniejsze strategie

Napar kolendrowo miętowy z cytrynową skórką

Artykuł Marynowana ciecierzyca – królowa diety śródziemnomorskiej pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Tego typu przepisy znajdziecie w moich odchudzających jadłospisach śródziemnomorskich

Ten zestaw bardzo dobrze oddaje proporcje diety śródziemnomorskiej. Warzywa, owoce, zdrowy tłuszcz i konkretna ilość białka. O to w skrócie chodzi.

Taką porcję polecam na obiad lub kolację. Pomidory muszą być te najpyszniejsze, mocno dojrzałe. Dwa malinowe średniej wielkości albo jedno wielkie bawole serce – to mój najczęstszy zestaw. Do tego wyśmienita mozzarella albo burrata, u mnie akurat ta druga. Dla kobiety po 40ce na sycący, wartościowy obiad polecam kulę wielkości wnętrza dłoni, to będzie odpowiednia ilość białka. Do tego 2 figi i ok. ½ oliwy z oliwek. Pomidory są lekko osolone.

Po takim obiedzie będziesz najedzona, zadbana i odżywiona. Nie ma mowy o żadnym tłustym zamuleniu, ospaniu i wzdęciu brzucha. Naturalna łodycz fig i pomidorów skutecznie osłabia poobiednią chęć na dopchanie się deserem.

Czy to nie jest piękne?

Burrata (albo mozzarella) z figami i pomidorami

• 2 pomidory malinowe
• 1 duża kula burraty lub mozzarelli
• 2 figi
• ½ oliwy z oliwek
• sól

1. Pomidory kroimy na grube plastry i układamy na talerzu, lekko solimy.
2. Na to rwiemy burratę lub mozzarellę.
3. Figi kroimy na mniejsze kawałki i układamy na talerz. Polewamy oliwą.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Dieta śródziemnomorska – najlepsza dieta wg. światowego rankingu diet

Odchudzanie po 40ce – najlepszy moment

Artykuł Burrata z figami i pomidorami, śródziemnomorskie klimaty pochodzi z serwisu Dieta po 40.