Jego nazwa podobno bierze się stąd, że niedźwiedzie jedzą go na śniadanie zaraz po wybudzeniu z zimowego snu. Tego nie wiem na pewno, ale skoro czosnek daje krzepę niedźwiedziowi to i na nas niech też trochę tej łaski spłynie. Tym bardziej, że nie musimy pożreć jak misio od razu całej polany.

Mały słoiczek aromatycznego pesto cudownie wprowadzi nas w wiosenne wibracje w kuchni. 

Czosnek niedźwiedzi był ceniony w ludowej kuchni jako środek wzmacniający i uodparniający. Naukowcy z nowszych czasów dowodzą też, że świetnie działa na trawienie (zapobiega wzdęciom) i boja się go wszelkie pasożyty układu pokarmowego a nawet niektóre drożdżaki. 

Pestki dyni to znakomite źródło cynku. A cynk to piękne włosy, skóra i paznokcie. Dania z pestkami dyni warto podtykać panom. Cynk jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego, dzięki czemu ich sprawność seksualna będzie bez zarzutu. Cynk jest pomaga również przy przeroście prostaty.

Przepis na pesto z czosnku z niedźwiedziego z pietruszką i orzechami włoskimi też jest zacny.

Do czego wykorzystać czosnkowe pesto?

• jako smarowidło na kanapki, samodzielne
• do jajka na miękko lub na twardo
• można cienko posmarować pieczywo, a na położyć twaróg
• jako dodatek do makaronu gryczanego (albo pełnoziarnistego) w przepisie na makaron z pesto i szparagami
• albo użyć jak w tym przepisie do makaronu z pesto i brokułu

Pesto z czosnku niedźwiedziego z pestkami dyni

na 2 małe słoiczki

• 1 pęczek liści czosnku niedźwiedziego (garść, jeśli złapiecie za łodygi)
• 1/2 szklanki pestek dyni uprażonych na suchej patelni
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgine
• sól, pieprz

1. Czosnek myjemy i osuszamy.
2. Do misy blendera/miksera wrzucamy liście czosnku rwąc je byle jak palcami – będzie się łatwiej miksowało.
3. Dorzucamy pestki dyni i miksujemy. Powstanie grudkowa masa.
4. Wlewamy oliwę z oliwek i miksujemy na gładszą masę.
5. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Przepis z bloga Jadłonomia

Wiosna to czas na lżejsze jedzenie. Szczególnie jesli zimowy czas spędziliśmy leniwie. Jeśli chcesz zdrowej odmiany sprawdź roślinne przepisy na pasty kanapkowe.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Pesto z czosnku niedźwiedziego z orzechami i natką pietruszki

Efekt jo-jo. Dlaczego się pojawia i jak go uniknąć

Artykuł Pesto z czosnku niedźwiedziego i pestek dyni pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Powstał w typowy sposób, to znaczy z przeglądu tego co jest w lodówce i co może się w najbliższym czasie zmarnować. Polecam planowanie posiłków właśnie od takiego ćwiczenia tj. przeglądania lodówki. Pisałam o tym niedawno.

Porcja jest taka w sam raz do zjedzenia przez kilka dni, a nie przez 2 tygodnie. Doskonały, żeby postawić go obok wędlin na świątecznym stole.

Nie trzeba nic mielić w maszynce do mielenia, wystarczy zwykły malakser albo rozdrabniacz. Ten pasztet (jak z resztą każdy) trzeba dobrze doprawić. Jest naprawdę wart spróbowania.

Ma niewiele kalorii i dużo dobregych, zdrowych składników. Możecie sobie ukroić grubą pajdę bez wyrzutów. Bardzo zachęcam. Nie tylko na święta. Jest wspaniały do kanapek, na co dzień.

Pasztet pieczarkowy z kaszą gryczaną

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej, niepalonej
• 500 g. pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego albo chili w proszku
• 1 łyżka otrąb pszennych (opcjonalnie)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
• sól, pieprz
• 1 jajko

1. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki, marchew ścieramy na tarce, duże oczka.
2. Rozgrzewamy 2 łyżki oleju na patelni i podsmażamy cebulę z marchwią. Smażymy, aż cebula będzie lekko złota.
3. Wrzucamy wszystko do malaksera/rozdrabniacza. 
4. Na pozostałej ilości oleju smażymy pieczarki aż odparuje woda i będą lekko złote.
5. Wrzucamy do malaksera. Dodajemy przyprawy i miksujemy. Próbujemy, czy jest dobrze przyprawione. Doprawiamy według własnego gustu.
6. Dodajemy jajko. Mieszamy i przekładamy do małej foremki.
7. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190^oC.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

5 powodów dlaczego po 40ce warto jeść trochę mniej

Smalec z fasoli jak prawdziwy

Zmiana nawyków żywieniowych. Jak zacząć + planer zmiany nawyków

Artykuł Pasztet pieczarkowy z kaszą gryczaną pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Jeśli zabieracie jedzenie do pracy i macie gdzie odgrzać, to koniecznie wciągnijcie na listę pomysłów taką zupę. Ucieszy was smakiem każda łyżka, najecie się, ale nie będziecie ospali. To świetna dawka energii w środku dnia.

Ja zafundowałam ją sobie na wytchnienie od mięsno mącznej kuchni polskiej. Spędziłam tydzień ferii z dziećmi w Szklarskiej Porębie, gdzie z dań jarskich serowano pierogi ruskie. W drodze powrotnej marzyłam o tej gęstej zupie.

Ma zdecydowanie arabski sznyt – kumin, kolendra i chili robią swoje. Bardzo rozgrzewa i pobudza, do działania.

Czerwona soczewica, którą dodaje się pod koniec gotowania, rozpadając się, pięknie zagęszcza zupę. Sok z cytryny podkreśla mieszankę smaków i podręca apetyt.

Jesli ze strączkami wam po drodze, to polecam też inne rarytasy:

Pasztet ze strączków, bez pieczenia

Zupa dyniowa z soczewicą i tymiankiem

Kalafior pieczony z ciecierzycą

Pikantna zupa z ciecierzycy i soczewicy

• 2 puszki ciecierzycy lub 200 g. suszonej ciecierzycy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok. 20 g., 4 cm)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku (albo wędzonej, jak ktoś lubi)
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łodygi selera naciowego
• dynia lub batat (słodki ziemniak) – ok. 300g.
• 200g czerwonej soczewicy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 750 ml wody
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego z kostki rosołowej dobrej jakości, bez zbędnych dodatków
• natka pietruszki lub kolendry

1. Ciecierzycę odcedzić i przepłukać. W przypadku suchej ciecierzycy, należy ją namoczyć na noc i następnego dnia gotować w świeżej wodzie, aż będzie miękka, odcedzić.
2. Czosnek przecisnąć przez praskę, imbir drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce, selera naciowego pokroić w cienkie plasterki a dynię lub w batata w niewielką kostkę.
3. Na dnia garnka rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę i selera naciowego ok. 3 minut, dodać czosnek i imbir i smażyć mieszając ok. 2 minuty.
4. Do tego dodać przyprawy: paprykę, chili w płatkach, kumin i kolendrę. Przesmażyć chwilę mieszając.
5. Dodać pomidory z puszki, wymieszać, a następnie wrzucić ciecierzycę, dolać wodę i bulion. Gotować na małym ogniu ok. 25 minut.
6. Po tym czasie dodać soczewicę oraz dynię lub batata i gotować pod przykryciem kolejne 10 minut. W tym czasie soczewica powinna ładnie się ugotować, zagęszczając zupę.
7. Spróbować zupę i ewentualnie doprawić do smaku. Zdjąć z ognia. Dodać sok z cytryny. Na talerzu posypać szczodrze natką pietruszki.

Smacznego

.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Kiełkowana soczewica z curry i sosem pietruszkowo-cytrynowym

Soczewicowa sałatka z pomarańczą i pomidorkami

Artykuł Pikantna zupa z ciecierzycy i soczewicy z arabską nutą pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Wędliny też chcę przystopować, ze względu na ogólny niezbyt zdrowy proces produkcji, który później ląduje w naszych żołądkach i jelitach. Mięsa jadamy za dużo. Nie chcę nikogo namawiać na wege, sama prowadzę dla rodziny i siebie kuchnię bardzo różnorodną. Jadamy mleko, jogurty, kefiry, mięso (chociaż nie codziennie) i ryby (rzadziej niż bym chciała). Jak widać produktów pochodzenia zwierzęcego jest w naszej diecie sporo, dlatego ich ograniczenie wyjdzie nam zdecydowanie na zdrowie.

Ale ma być smacznie. I jak wspominałam, na chleb i szybko.

Stąd ten pasztet czy też strączkowa pasztetowa do smarowania. Bez pieczenia, tylko miksowanie. Żadnej pasteryzacji. Nie mam teraz czasu na zabawy w kuchni.

Zajadam się nim kolejny dzień, z różnymi dodatkami i wiem, że będę go robić regularnie.

Strączki przede wszystkim dostarczają nam białka roślinnego. Dzięki temu fajnie się nasycimy, nie będziemy tak szybko głodni.

Mój ulubiony zestaw na szybki obiadek, albo lancz jak kto woli, to żytnie pajdy chleba, tego pasztetu uczciwa porcja i kopiaste miseczka kiszonej surówki warzywnej, albo marynowanych zielonych pomidorów. Tych ostatnich zrobiłam w tym roku za mało i z żalem zjadłam już ostatnie zapasy.

Smak tego pasztetu jest dla mnie idealny. Jest na tyle neutralny, że można go dopasować do bardzo wielu dodatków. Będzie dobry z kiszonkami, ale też ze świeżymi warzywami. Taki nienachalny smak w żadnym wypadku nie jest nudny, o nie. Jest dobrze doprawiony.

I na koniec ogromna zaleta. Nie trzeba wyciągać maszynki do mielenia ani piec. Dla mnie bomba.

Tego pasztetu wychodzi sporo, więc jeśli nie macie pewności, że będzie komu zjeść, to zróbcie z połowy porcji. Aha i jeśli użyjecie sosu sojowego bezglutenowego, to macie pyszny bezglutenowy pasztet.

Pasztet ze strączków bez pieczenia

• 1 szkl. surowej, zielonej soczewicy
• 1 puszka cieciorki z puszki lub ze słoika

• 2 łyżki oleju, może być rzepakowy, oliwa z oliwek lub lniany jeśli ktoś lubi (ja użyłam z pestek dyni)
• 2 łyżka oleju do smażenia
• 2 ząbki czosnku

• 1 cebula
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka majeranku
• garść pieczarek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 czubata łyżka masła orzechowego

1. Ciecierzycę z puszki odcedzić i opłukać na sitku.
2. Soczewicę z ciecierzycą zalać woda i gotować aż będą miękkie, najlepiej 30 minut od momentu wrzenia wody.
3. Ugotowaną soczewicę i ciecierzycę odcedzić i zostawić na sitku do odcieknięcia.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
5. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić cebulę wraz zielem angielskim i listkiem laurowym. Smażyć ok. 3 minuty. Dodać czosnek i majeranek, smażyć kolejne 2 minuty, uważając, aby nie spalić czosnku i cebuli.
6. Patelnię zdjąć z ognia i wyjąć z niej ziele i listek laurowy.
7. Na kolejnej łyżce oleju przesmażyć pieczarki, aż się zazłocą.
8. Do misy miksera/malaksera wrzucić soczewicę z cieciorką, dodać cebulkę i czosnek i usmażone pieczarki. Dodać resztę składników – sos sojowy i masło orzechowe – i miksować na gładką masę.
9. Próbować i doprawiać do idealnego smaku.
10. Przełożyć do słoiczków i przechowywać w lodówce.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Makaronowy mindfulness

Artykuł Pasztet ze strączków bez pieczenia pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Kapie po brodzie i kapie po rękach, jak to przy burgerach. Jedzenie nie na randkę i nie dla estetów. Ale wrażenia smakowe bardzo pozytywne. To moje kolejne udane poszukiwanie rodzinnego przepisu roślinnego, który wszyscy chętnie jedzą. Podpatrzyłam ten przepis w magazynie Kukbuk. Zmieniłam to i owo. Polecam na sobotnio-niedzielne biesiadowanie.

Burgery z pieczonym kalafiorem i majonezem miso

• Kalafior
• 1 szklanka mąki zwykłej pszennej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżka kuminu mielonego (kminu rzymskiego)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• ¾ szklanki mleka roślinnego lub zwykłego
• 1 szklanka bułki tartej

Majonez miso

• 8 łyżek majonezu zwykłego lub roślinnego
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ¼ łyżeczki pieprzu

Dodatki – co kto lubi

• Bułki
• Ogórek kiszony lub konserwowy
• Sałata
• Kiełki
• Surówka warzywna kiszona

1. Piekarnik rozgrzać do 200oC.
2. Przygotować panierkę. Wymieszać mąkę, kumin, paprykę, sól pieprz i mleko.
3. Kalafiora pokroić na plastry ok. 1,5 cm.
4. Kalafiora maczać w panierce z obydwu stron. Polecam najpierw umoczyć w panierce takie ładne plastry kalafiora, które się nie rozpadły, a potem wrzucić hurtem resztę kawałków.
5. Po panierce, plastry kalafiora obtoczyć w bułce tartej z obydwu stron.
6. Ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Kalafior piec 20 minut, aż będzie pięknie złoty.
8. Przygotować majonez miso mieszając wszystkie składniki razem.
9. Bułeczki przeciąć na pół. Można je trochę zagrzać wrzucając na dolną półkę piekarnika, na ostatnią minutkę pieczenia kalafiora.
10. Kawałki kalafiora układać w bułce z dodatkami. Polać majonezem miso.

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Artykuł Burgery z chrupiącym, pieczonym kalafiorem i majonezem miso pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Świetny po intensywnych ćwiczeniach/treningach. Trzeba wtedy jak najszybciej uzupełnić zapasy glikogenu. Glikogen to główne paliwo dla mięśni. Jeśli nie uzupełnimy go po ciężkim treningu, organizm może zacząć zużywać białka, czyli “spalać mięśnie” , a tego nikt nie chce. Poza tym, zwyczajnie na świecie nie będziemy mieć siły i energii na nic.

Zimowe smoothie to również niezła alternatywa dla deseru i jest po prostu pyszne.

Energetyczny, zimowy koktajl

1 porcja

• banan
• pomarańcza
• jabłko
• 1/2 cytryny

1. Owoce obieramy ze skóry. Z jabłka usuwamy gniazdo.
2. Wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy na gładki mus.

Artykuł Energetyczny, zimowy koktajl pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Kochani, w tym przepisie proporcje dyni i cebuli są dowolne. Wrzucasz na blaszkę tyle ile ci potrzeba.

Pieczona dynia z sosem tahini

• Dynia piżmowa
• Cebula czerwona (przymusu nie ma)
• oliwa z oliwek
• 4 łyżki jasnej pasty tahini
• 1 i 1/2 soku c cytryny
• 1 mały ząbek czosnku

Do posypania opcjonalnie:

• Natka pietruszki
• Za’atar
• Orzeszki piniowe ( jak ktoś liczy kalorie, można sobie darować)

1. Dynię kroimy na kawałki do jedzenia na jeden raz. To samo z cebulą, ja kroję w ćwiartki.
2. Do miski wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
3. Wkładamy pokrojoną na kawałki dynię i cebulę. Mieszamy z wyczuciem, aby oliwny sos pokrył warzywa.
4. Układamy wszystko na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem. Pieczemy ok. 20 – 30 minut w tem. 180^oC, aż wszystko będzie miękkie. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków warzyw oraz możliwości piekarnika. Radzę po 20 minutach sprawdzać, czy już jest dobre na miękkość.
5. Sos: w miseczce mieszamy pastę tahini, sok z cytryny, 2-3 łyżki wody, 1 łyżkę oliwy, czosnek i szczyptę soli. Mieszamy cierpliwie łyżką, aż sos będzie miał ładną kremową konsystencję. Po dodaniu cytryny sos może się zważyć i nie należy panikować. To normalny objaw. Trzeba dalej mieszać. Jeśli sos wydaje się nam zbyt gęsty proszę dodać trochę wody i dalej mieszać.
6. Upieczoną dynię polewamy sosem z tahini.
7. Można posypać zatarem, pietruszką i orzeszkami piniowymi. Można wybrać tylko jeden z tych dodatków, albo wszystkie naraz. Zaatar dodaje zdecydowanie arabskiego sznytu. Polecam nawet bez dodatków. Jest pycha.

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Artykuł Pieczona dynia z sosem tahini pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Smakuje świetnie z tradycyjnymi pasztetowymi dodatkami, czyli chrzanem albo żurawiną, tudzież z ogórkiem kiszonym.  Doskonały z kiszoną czerwoną kapustą. To również dobry pomysł dla tych, którzy gustują w obiadach typu bento.

Swoją lekkość pasztet zawdzięcza kaszy jaglanej. Przepis wzięłam z bloga Jadłonomia. Nieznacznie go zmieniłam. Autorka Jadłonomii jest weganką i z tego powodu nie używa jajek. Ja jednak jajko dodałam, dzięki czemu pasztet pięknie trzyma formę, nie kruszy się. Ominęłam też sos sojowy, bo zależało mi na ładnym kolorze. Poza tym skoro dodałam jajko, nie musiałam się ratować mokrymi dodatkami.

Z tym pasztetem może nie ma “roboty po pachy” , ale umówmy się, robienie pasztetu to nie bułka z masłem. Jeśli musisz coś zmielić w maszynce, a potem ją rozkręcić i umyć to lepiej, żeby to było warte tej roboty. I ten pasztet jest tego warty. Za każdym razem.

Pasztet warzywny

keksówka 12×24 cm

• 1 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 suchej szklanki kaszy
• 1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
• 100 ml oleju roślinnego, ale nie oliwy z oliwek i nie kokosowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki (lub 1 pietruszka i kawałek selera)
• 1 por, tylko biała część
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 jajko
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego lubczyku
• ½ łyżeczki tymianku, suszonego lub świeżego
• ¹_/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i czarny pieprz

1. Pora pokroić na cienkie talarki. Selera naciowego posiekać w cienką kostkę. Marchew, pietruchę, selera zetrzeć na tarce.
2. Na dnie głębokiej patelni rozgrzać olej. Dodać pory i selera naciowego, liście laurowe, ziele angielskie i smażyć na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. 
3. Kiedy pory będą zeszklone, wyjąć ziele angielskie oraz liście laurowe.
4. Na patelnię (już po wyjęciu przypraw) dodać resztę przygotowanych warzyw, posiekany czosnek i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 – 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie.
5. Miękkie warzywa przełożyć do dużej miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i zmielić wszystko na gładką masę (1 raz).
6. Dodać jajko, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
7. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
8. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Ciepły pasztet będzie się rozpadał. 

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Artykuł Pasztet warzywny z kasza jaglaną pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Chutney to specjalność kuchni indyjskiej i trudno tę nazwę oddać jakimś polskim słowem. Nie dżem i nie smarowidło. Słodko – wytrawny dodatek, ale lepszy od keczupu czy musztardy.

W tym przypadku zrobiłam chutney z suszoną śliwką, ale wspaniale wychodzi z suszoną żurawiną albo świeżym granatem. Żeby cieszyć się słodko ostrym smakiem można sypnąć łyżeczkę płatków chilli.

W przepisie jest kilka łyżek serwatki, a nie każdy ją ma rzecz jasna pod ręką. Aby zrobić serwatkę trzeba kupić dobry jogurt naturalny lub grecki i odsączyć go na sitku wyłożonym bawełnianą serwetą, muślinem lub pieluszką tetrową. Białawy płyn, który odcieka to właśnie serwatka. Odciśnięty jogurt to laban, który możemy skonsumować jak kremowy biały ser. Same korzyści.

Morelowo – daktylowy chutney, krótko fermentowany

• suszone morele – ok. 180 g., szukajcie moreli nie dosładzanych
• daktyle – 8 sztuk
• suszona żurawina albo suszona śliwka albo świeże pestki granata – 60 g.
• 1 biała cebula – mała
• 2 łyżeczki pasty tamaryndowej
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki octu jabłkowego, niefiltrowanego
• 1 łyżeczka jasnych nasion gorczycy
• ¾ łyżeczki przyprawy garam masala – jeśli jej nie macie, dajcie po szczypcie mielonego cynamonu, kardamonu i kminku
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka płatków chilli – opcjonalnie
• 4 łyżki serwatki
• 4 łyżki wody

1. W misce wymieszać pokrojone morele, daktyle, żurawinę albo śliwki lub granata.
2. Pokroić drobniutko cebulę i wymieszać ją razem z suszonymi owocami.
3. W oddzielnej misce wymieszać pastę tamaryndową, skórkę z pomarańczy, cukier, sól i ocet jabłkowy oraz serwatkę.
4. Dodać gorczycę, garam masala, pieprz i ewentualnie płatki chilli i wymieszać.
5. Wymieszanymi przyprawami zalać suszone owoce. Powoli, dokładnie wymieszać dodając wodę. Odstawić na ok. pół godziny, żeby owoce nasączyły się zalewą (to będzie gęsta mieszanka). Jeśli wydaje nam się, że wszystko jest jednak zbyt suche można dodać 1-2 łyżki wody.
6. Po tym czasie upchnąć (dosłownie) wszystko w słoiku, przyciskając owoce na dół łyżką tak, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
7. Słoik przykryć bawełnianą serwetką i zostawić na noc, a przynajmniej na 8 godzin w temperaturze pokojowej.
8. Po tym czasie słoik zamknąć i przechowywać w lodówce.

Smacznego

Przepis z moimi zmianami z książki Mastering Fermentation autorstwa Mary Karlin

Artykuł Morelowo – daktylowy chutney, krótko fermentowany pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Jadłam to danie trzy dni z rzędu i nie żałuję. Do tego nastawiłam pierwsze w tym sezonie ogórki małosolne, tym razem z liśćmi czosnku niedźwiedziego. Nie mogłam odejść od talerza. 

Po takim daniu gęba sama się śmieje. I kochani zdrowe to, że aż miło. 

Dla wielbicieli dań z kaszą gryczaną polecam warzywny stir-fry z porem i papryką. 

Kasza gryczana ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

3 porcje

• ¾ szklanki kaszy gryczanej niepalonej (przed ugotowaniem)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ cebuli drobno pokrojonej w kosteczkę
• 2 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami lub oliwy z oliwek
• 3 garście szpinaku (umytego i osuszonego)
• 8 połówek suszonych pomidorów (posiekanych na ok. 1 cm kawałki)
• ok. 80 g fety
• pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
• ogórki małosolne i cebula cukrowa – opcjonalnie, do serwowania razem z kaszą

1. Kaszę gotujemy w minimalnie osolonej wodzie. Ja zalewam wrzącą woda z czajnika ok. 2 cm ponad poziom kaszy. Gotujemy ok. 12-15 minut aż cała woda się wchłonie. Odstawiamy z palnika, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w spokoju.
2. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju, na małym ogniu. Używamy do tego głębokiej patelni.
3. Dodajemy szpinak i smażymy mieszając ok. 2 minut. Dorzucamy pomidory suszone. Podsmażamy mieszając.
4. Dodajemy kaszę i mieszamy, smażymy ciągle na małym ogniu ok. 1 minuty.
5. Wyłączamy ogień, ale zostawiamy patelnię na palniku. Dodajemy pokruszony ser feta. Przykrywamy przykrywką na ok. 2 minuty.
6. W tym czasie kroimy w ukośne plastry ogórki małosolne. Na to kładziemy plastry białej, słodkiej, soczystej, cukrowej cebuli.
7. Można podawać. Smacznego.

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Artykuł Kasza gryczana ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą. A do tego małosolne! pochodzi z serwisu Dieta po 40.