Taki sposób przygotowania mięsa jest dużo zdrowszy niż jakiekolwiek komercyjne wędliny. Mięsa nie solę, bo dzięki sosowi, w którym się dusi jest bardzo aromatyczne i przesiąknięte smakami.

Mięso nie wychodzi tak zwarte jak sklepowa wędlina, trochę się kruszy, jeśli zbyt cienko pokroję, ale na kanapce to nie ma znaczenia, smak wynagradza tę drobną niedogodność.

Czerwone mięso warto w diecie ograniczać, ze względu na potencjalne właściwości rakotwórcze oraz zawartość tłuszczy nasyconych, które zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. To nie znaczy, że nie może się ono czasami pojawić się w naszym menu. Zdrowe, zbilansowane odżywianie nie polega na tym, że wszystko, każdego dnia wszystko co jemy mam być bez zarzutu pod względem składu i wartości odżywczej.

Tak przygotowana polędwiczka świetnie pasuje również do ramenu, wolę ją dodać zamiast klasycznych tłustych kawałków mięsa.

Polędwiczka z wolnowaru na kanapki

• 2 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe
• 60 ml sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżka musztardy (u mnie francuska z ziarnami)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka prażonej cebuli (można użyć 2 szalotek drobno pokrojonych)

1. W wolnowarze (slow cooker) ułożyć umyte i oczyszczone z błon polędwiczki.
2. Składniki sosu wymieszać i polać nimi mięso.
3. Nastawić temperaturę wolnowaru na niską (low) i czas przygotowania potrawy na 5 godzin.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Kimchi bez tajemnic

Soczewicowa sałatka z pomarańczą i pomidorkami

Owsianka nocna z siemieniem lnianym i chia – bez gotowania

Artykuł Polędwiczka z wolonwaru na kanapki i do ramenu pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Do brokułu można dorzucić groszek (u mnie cukrowy), będzie jeszczej więcej urozmaicenia, jeszcze więcej błonnika i zielonego jedzenia. I o to chodzi.

Brokułowo groszkowy stir-fry bardzo dobrze smakuje ze wszelkimi daniami curry, wypróbuj do curry z ciecierzycy, curry z nerkowców lub soczewicowego curry.

Brokuł i groszek, stir-fry

• ½ garści groszku cukrowego (można ominąć i zrobić stir-fry z samych brokułów_
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 ząbek czosnku
• imbir, kawałek wielkości ząbka czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

1. Brokuły podzielić na małe różyczki. W przypadku brokułów chińskich pociąć je na ok. 4 centymetrowe kawałki.
2. Do małej miseczki wlać wino ryżowe. Dodać sól, pieprz i cukier.
3. Czosnek i imbir pokroić na cienkie plasterki.
4. W małym woku lub na patelni rozgrzać oliwę (ogień średni), wrzucić na nią imbir z czosnkiem, wymieszać i od razu dodać brokuły i groszek. Wymieszać i wlać wino ryżowe z przyprawami. Smażyć mieszając ok. 1 minuty.
5. Zmniejszyć ogień na mały i przykryć przykrywką na 1-2 minuty. Odstawić z ognia.

.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jarmużowy fanatyzm

Makaronowy mindfulness

Artykuł Brokuł i groszek, stir-fry pochodzi z serwisu Dieta po 40.

To jest mój deser na poobiedni finisz. Często chce mi się czegoś małego, słodkiego, aby domknąć smakowitość obiadu. Łyżka takiej kremu śliwkowo-czekoladowego u mnie wjeżdża obowiązkowo z soczystym, kwaskowatym kumkwatem.

Są chyba takie smaki, które można docenić tylko w towarzystwie. Czekośliwka jest stowrzona do smakowania z cytrusami.

Można też rozważyć jej wersję śniadaniową. Wtedy polecam gofry pełnoziarniste, na to krem śliwkowo-czekoladowy a na wierzch kumkwat, mandarynka, nektarynka albo pomarańcza, będzie pani zadowolona 😊.

To wszystko w ramach zdrowej, wartościowej diety. Komu zdrowe odżywianie kojarzy się z nudną kuchnią, ten po prostu … nie ma racji.

Krem śliwkowo – czekoladowy nie jest bardzo słodki, to nie nutella. Słodkość czerpie z suszonych śliwek i niewielkiej ilości syropu klonowego.

Krem śliwkowo-czekoladowy

• 400 g suszonych śliwek
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 5 łyżek wody (po namaczaniu śliwek), więcej, jeśli wolisz bardziej płynną masę

1. Śliwki zalać zimna woda tak aby były ledwo przykryte i odstawić na ok. 30 minut.
2. Do misy blendera/malaksera wrzucić wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę. Potrzebne będzie urządzenie o mocnym silniku. W przeciwnym razie mogą zostać grudki.
3. Podawać z goframi pełnoziarnistymi albo wyjadać prosto ze słoika w towarzystwie cytrusów.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Kimchi bez tajemnic

Soczewicowa sałatka z pomarańczą i pomidorkami

Owsianka nocna z siemieniem lnianym i chia – bez gotowania

Artykuł Krem śliwkowo-czekoladowy pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Nie bójcie się cukru w tym przepisie. Oczywiście można jego ilość dostosować do własnych upodobań. Sos żurawinowy to smakowity dodatek do dań, polepsza smak (i wygląd) naszych dań. Nie ma potrzeby zakazywać sobie takich pyszności, szczególnie jeśli codzienna dieta nie jest obfita w cukier czy inne węglowodany wysoko przetworzone (np. wyroby z białej mąki).

.

Sos żurawinowy z pomarańczą

• 150 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 150 ml wody
• 150 ml cukru
• 300-400 g świeżej żurawiny
• skórka otarta z jednej pomarańczy

1. Wlej do rondelka wodę, sok z pomarańczy i cukier. Zagotuj, zmniejsz ogień, wymieszaj, aby cukier się rozpuścił.
2. Dodaj żurawinę, skórkę z pomarańczy i zagotuj. Gotuj 10-12 minut na małym ogniu, bez pokrywki. Odstaw z ognia. Możesz lekko je zgnieść, jeśli masz ochotę. Nakładaj do słoików i po ostygnięciu przechowuj w lodówce.

Mogą zainteresować Cię również...

Soczewicowa sałatka z pomarańczą i pomidorkami

Owsianka nocna z siemieniem lnianym i chia – bez gotowania

Sałatka śródziemnomorska 3 ziarna albo tylko z soczewicą

Artykuł Sos żurawinowy z pomarańczą pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Wersja na zimno to miksowanie truskawek z sokiem z cytryny. Potem dodajemy do tego nasiona chia i zostawiamy, żeby ładnie napęczniały. Przechowujemy w słoikach, w lodówce.

Korzyści wersji dżemu truskawkowego z chia zimno:

• Małe straty witaminowe z truskawek, które wynikają z tego, że omijamy proces gotowania. Gotowanie, szczególnie w wysokiej temperaturze, zawsze będzie ze stratą dla wartości odżywczych owoców.
• Super szybki do wykonania.

Wady wersji na zimo:

• Nie nadaje się do długiego przechowania. Trzeba zjadać na bieżąco.
• Każda truskawka musi być bez zarzutu. Żadne ‘wczorajsze” truskawki, bo nawet jedna potrafi zapleśnić błyskawicznie cały dżem.

Wersja na ciepło dżemu truskawkowego z chia, to właśnie ta, która teraz prezentuję. Wady wersji na zimno są zaletami wersji na ciepło, a zalety wadami (nadążacie?). Nie musimy pod lupą oglądać każdej truskawki, chociaż generalnie do wszelkich przetworów wybieramy owoce zdrowe. Jeśli gorący dżem zamkniemy do słoika, możemy go przechowywać długo. A jeśli zdecydujemy się na pasteryzację, to nawet bardzo długo.

Ja nie pasteryzuję, bo zjadam mój dżem w dość krótkim czasie. W czasie truskawkowym, zanim przyjdą czereśnie i wiśnie.

Co nam daje dodanie nasion chia do dżemu? Zdecydowanie podnoszą jego walory odżywcze: zdrowe tłuszcze, białko i błonnik. Po drugie dżem z dodatkiem chia fajnie się klei, tak puddingowo.

W moim przypadku zadecydowała jeszcze chęć zużycia nasion chia. Kupiłam kiedyś dość duże opakowanie i jakoś wolno mi idzie jego zjadanie.

Dżemy robie rzadko, bo po prostu nie mają zbyt dużej wartości odżywczej. W mojej diecie wystepują jako atrakcyjny dodatek ale nie są na piedestale. Dlaczego? Przeczytasz o tym w artykule o dżemach.

Te dżem wykorzystuje jako ddatek do nocnej owsianki, która jest królową moich śniadań latem. Lubię go też bardzo na pełnoziarnistych gofrach z jogurtem greckim.

.

.

Dżem truskawkowy z nasionami chia

• 2 szklanki dojrzałych truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru (można użyć dowolnego słodzika)
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki nasion chia

Truskawki włożyć do rondla, zasypać cukrem. Wycisnąć sok z cytryny i dodać do truskawek. Całość gotować na niewielkim ogniu aż truskawki zaczną być miękkie, ok. 20 minut od momentu zagotowania. Odstawić z ognia, dodać nasiona chia, wymieszać. Gorący dżem nakładać do słoików, zamknąć.

Mogą zainteresować Cię również...

Warzywa i owoce w diecie po 40ce

Menopauza i duży brzuch, czyli o wzdęciach i retencji wody

Artykuł Dżem truskawkowy z nasionami chia pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Kimchi to koreański sposób kiszenia w ostrej papryce gochugaru. Koreańskie kiszonki mają zupełnie inny wymiar. Ich smak to coś zupełnie innego od naszych, polskich kiszonek.

Klasyczne kimchi to kapusta pekińska marynowana w zalewie, której podstawą jest właśnie gochugaru. Ile koreańskich pań domu, tyle przepisów na kimchi. To tak jakby w Polsce spierać się o oryginalny bądź najlepszy przepis na bigos.

Da się jednak ustalić pewne części stałe, a w przypadku kimchi jest to właśnie goczugaru, czyli bardzo ostra papryka koreańska. Więcej o kimchi przeczytacie w artykule Kimchi bez tajemnic.

Kimchi z anansa jest absolutnie fantastyczne.

• Przede wszystkim jego przygotowanie zajmuje ułamek tego, co musimy zrobić przygotowując klasyczne kimchi.
• Po drugie i najważniejsze – niesamowity, ostro – słodki smak ananasowego kimchi. To jest tak zakakująco umamiczne połączenie, że po spróbowaniu pierwszego kęsa, opamiętanie często przychodzi dopiero po wyjedzeniu połowy słoika.

Jest świetnym dodatkiem do wszelkich mięsiw, szczególnie z grilla, wędlin. Bardzo pasuje również do wszelakich serów. Jeśli serwujecie deskę serów, dodatek ananasowego kimchi zrobi furorę.

Sos, zalewę do kimchi należy zmiksować. Ja tego nie zrobiłam (czyjeś wprawne oko być może wychwyci to na zdjęciach), z gapiostwa i pośpiechu, a gdy się zorientowałam, było już po wszystkim. I tak jest dobre, ale zmiksowana marynata ma przyjemniejszą do jedzenia strukturę.

Kimchi z ananasa

• 1 ananas
• 5 łyżek papryki gochugaru
• 1 jabłko (obrane i pokrojone)
• 2 ząbki czosnku (obrane i pokrojone)
• 2 łyżeczki świeżego imbiru (startego na tarce)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki cukru

1. Ananasa obrać ze skóry, a następnie odkroić miąższ od twardego środka. Ananasa kroimy na kawałki, które można chapnąć ‘na raz’.
2. Jabłko, czosnek, imbir, sos rybny i cukier wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę razem z papryką.
3. Zmiksowanym sosem polewamy ananasa. Dokładnie acz delikatnie mieszamy, żeby ananas ładnie pokrył się sosem. Nakrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 1 godzinę.
4. Wkładamy do słoików. Słoik zakręcamy i chowamy do lodówki.
5. Dobrze jest poczekać 1-2 dni, żeby smaki się przegryzły, ale to nie jest łatwe. Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Kapusta kiszona po gruzińsku

Owsianka z tahini na ciepło

Zupa kolagenowa, czy faktycznie działa?

Artykuł Kimchi ananasowe, któremu trudno się oprzeć pochodzi z serwisu Dieta po 40.

W przepisie nie ma dodanego cukru, ale nie jest to ciasto wytrawne. Słodycz dają banany i figi. Ciasto jest mokrawe, bogate i sycące. O niebo lepsze od tego, co możemy złapać w cukierni, kiedy nic nie zabrałyśmy do pracy. Nie używamy też białej mąki, tylko pełnoziarnistą

Rezygnacja z białego cukru i użycie pełnoziarnistej mąki powoduje, że taki chlebek będzie dużo stabilniej gospodarował naszym związkiem glukozowo – insulinowym. Nie będziemy czuć nagłego spadku cukru we krwi, który spowoduje, że trudno będzie się nam opędzić od myśli o kolejnej kawie z ciastkiem. Właśnie takie zabiegi powodują, że coś jest dla nas zdrowsze lub niekoniecznie. Cały chlebek to 12 porcji. Jedna porcja będzie miała 250 kcal.

Oryginalny przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera “Everyday Super Food”, ale trochę go zmieniłam. I odradzam w przeciwieństwie do Jamiego serwowanie tego przysmaku z masłem orzechowym. Będzie za tłusto i niepotrzebnie za dużo kalorii.

Jeśli ktoś nie jest fanem bananowych chlebków, to mimo tego polecam spróbować tej wersji. Dzięki dodatkowi fig i mnóstwa innych rzeczy, banany pozostają mało wyczuwalne.

Chlebek figowy z bananami

12 porcji

• 250 g suszonych fig
• 75 ml oleju rzepakowego
• 125 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 4 mocno dojrzałe banany
• 2 duże jajka
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżka maku (opcjonalnie)
• ¹/₂ łyżeczki kurkumy
• 1 jabłko (starte na dużych oczkach)

1. Piekarnik nagrzej do 180^oC. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 25 cm.
2. Do malaksera wrzuć figi, olej, jogurt, esencję waniliową, obrane banany i jajka. Miksuj do uzyskania w miarę jednolitej masy.
3. Przełóż wszystko z malaksera do oddzielnej miski (chyba, że pojemność twojego malaksera jest na tyle duża, że zmieści się reszta składników). 
4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, mak oraz kurkumę. Wymieszaj tak, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale bez przesady.
5. Dodaj strate na dużych oczkach tarki jabłko. Wmieszaj w masę.
6. Przełóż wszystko do przygotowanej formy do pieczenia.
7. Piecz 35-40 minut. Powinno być ślicznie zezłocone, a patyczek wetknięty w ciasto suchy.
8. Po wyjęciu ciasto należy przestudzić na kratce do studzenia.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Dlaczego po 40ce trudniej schudnąć i łatwiej przytyć i co z tym zrobić

Granola kokosowo – cynamonowa, pełna zdrowia

Jak podjadać żeby nie przytyć a nawet schudnąć

Artykuł Chlebek figowy z bananami – zdrowa inspiracja nie tylko na śniadanie pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Witamina C ma tę niesamowitą cechę, że neutralizuje wolne rodniki zanim te zdążą coś uszkodzić. Dla mnie bomba.

No dobrze, ale bardzo wiele produktów, które jemy na co dzień ma witaminę C: czerwona papryka, sok pomidorowy, brokuły, jarmuż, natka pietruszki, brukselka, cytrusy, czarna porzeczka.

Co takiego niezwykłego jest w rokitniku i jego witaminie C?

Witamina C jest jedną z najbardziej wrażliwych substancji. Jest wrażliwa na wysokie temperatury, tlen, dotyk. Podczas transportu i obróbki termicznej traci się nawet do 80% witaminy C (w zależności od produktu).

To co wyróżnia rokitnik to wysoka stabilność witaminy C. Szacuje się, że w trakcie obróbki termicznej straty sięgają jedynie około 10-12%. To bardzo mało w porównaniu z innymi produktami.

Surowy rokitnik jest cierpko-kwaskowaty. Nic przyjemnego, dlatego trzeba trochę pofantazjować. Dodać ziół, przypraw, dosłodzić.

Na konfiturę najlepiej jest wybrać odmianę o dużych owocach. Ja miałam różne i w małych, czerwonych owocach było sporo twardych pestek, nie polecam. Za to odmiana z okrągłymi żółtymi owocami sprawdziła się dużo lepiej.

Zdecydowałam się na dodatek kurkumy, żeby jeszcze bardziej wzbogacić konfiturę w antyoksydanty. Z tego samego powodu jest w tym przepisie oregano. Kurkuma wymaga do swojego działania pieprzu, więc jest i pieprz, ale przy tej ilości cukru nie sposób go wyczuć.

Konfitura z rokitnika z kurkumą i oregano

• 300 g rokitnika
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżka świeżego oregano
• 5 łyżek wody

1. Rokitnik dokładnie umyć z odsączyć z wody.
2. Oregano drobniutko posiekać.
3. Rokitnik wsypać do garnka razem z pozostałymi składnikami. Powoli doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
4. Rozgnieść owoce (niekoniecznie dokładnie) tłuczkiem do ziemniaków, takim z dziurami.
5. Gorąca konfiturę nakładać do wyparzonych słoików.

Mogą zainteresować Cię również...

Jak schudnąć – krótka historia pani M.

Dlaczego po 40ce trudniej schudnąć i łatwiej przytyć i co z tym zrobić

Dlaczego trudniej schudnąć tym, którzy mało śpią

Artykuł Konfitura z rokitnika z kurkumą i oregano pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Kiedy stawiam sobie taki słoiczek z cebulą lubię się rozmarzyć nad jego dziewczęcym różem.

Te cebulowe pikle są wspaniałe do wszelkiego rodzaju wegańskich past do chleba: smalczyku z zielonego groszku, pasty z czerwonej fasoli, hummusu z zielonego groszku, pasztetu bez pieczenia, pasztetu z kaszą gryczaną. Jadam je też razem z burgerem fasolowym.

Lekkie, odświeżające i wyjątkowej urody – cebule marynowane/kiszone w soku z cytryny.

Czerwona cebula kiszona w soku z cytryny

• 2 duże czerwone cebule, młode
• Sok z 8-10 cytryn
• Sól do smaku (ok. ½ łyżeczki)

1. Cebule kroimy w cienkie plasterki. Nie super cienkie, ale nie grubasy. Sparzamy na sicie wrzątkiem. Zostawiamy do ostygnięcia.
2. Wyciskamy sok z cytryn.
3. Cebule przekładamy do miski, solimy i zalewamy sokiem z cytryny. Mieszamy i zostawiamy na minimum 30 minut.
4. Po tym czasie układamy cebulę ciasno w słoiczki. Dociskamy, aby zyskać jak najwięcej miejsca. Zalewamy sokiem cytrynowym.
5. Słoiki zakręcamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Potem przechowujemy w lodówce

Mogą zainteresować Cię również...

Cebula cudownie marynowana

Jak schudnąć samemu w miesiąc?

Uzależnione od odchudzania

Artykuł Czerwona cebula kiszona w soku z cytryny pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Ten dżemik wspaniale pachnie i uroczo się prezentuje w malutkich słoiczkach. Używam go potem głównie do serów, dlatego przygotowanie małych słoiczków, którem można zjesć na raz jest idealne, żeby potem nic się nie zmarnowało. To taka morelowa delicja, wisienka na torcie czyli na kawałku dobrego sera.

W tych malutkich, słodkich słoiczkach będzie też wspaniałym prezentem dla znajomych i rodziny. Uroczo wygląda obok deski serów.

W morelach najcenniejsza jest skórka. Oprócz witamin i minerałów są w nich beta karoten i zeaksantyna, składniki, które pomagają zwalczać wolne rodniki w naszym organizmie. Najlepiej jeść je na surowo. A jesli coś zostanie, zrobić dżemik z tymiankiem.

Dżem morelowy z tymiankiem i chilli

• 1 kg dojrzałych moreli
• 4-6 łyżek brązowego cukru
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 łyżeczka płatków chilli

1. Z moreli usunąć pestki. Wyłożyć do miski, wsypać cukier i odstawić na 1 godzinę przykryte ściereczką, aby owoce puściły sok.
2. Morele z cukrem smażyć na głębokiej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż ładnie odparują ok. 30 minut.
3. Dodać listki tymianku (łodyżki wyrzucamy) i płatki chilli.
4. Smażyć często mieszając 3 minuty.
5. Gorący dżem nałożyć do małych, czystych słoiczków.
6. Szybko zakręcamy słoiki i okrywamy ręcznikiem albo kocem, aż wystygną.

Pycha. Smacznego.

Mogą zainteresować Cię również...

Orkiszowa tarta z morelami i jogurtem

Dlaczego po 40ce trudniej schudnąć i łatwiej przytyć i co z tym zrobić

Dżemy. Słodkie, smaczne a czy zdrowe?

Artykuł Dżem morelowy z tymiankiem i chilli pochodzi z serwisu Dieta po 40.