Takie pikle są wręcz stworzone do pasztetów. Zarówno tych tradycyjnych jak i roślinnych. Jeśli jakimś cudem nie mam na półce u siebie tych pikli z bakłażana, to nie robię pasztetu, bo wiem, że pozbawiam się doniosłych kulinarnych wrażeń. Konkuryje z nimi czasami cudownie marynowana cebula albo chutney cebulowy z czerwonymi porzeczkami ale jeśli chodzi o doznania rodem z Bollywood to tylko bakłażanowe pikle.

Do wszelkiego rodzaju pieczystych oraz dań z grilla te pikle zrobią furorę.  Warto pokusić się o skompletowanie przypraw. To taki prawdziwy delikates domowej roboty. A prawdę mówiąc tej ‘roboty’ nie jest zbyt wiele.

Pikle z bakłażana po hindusku

• 2-3 bakłażany średniej wielkości
• imbir, kawałek wielkości kciuka
• 1½ łyżki kurkumy w proszku
• ½ łyżeczki płatków chili
• 2 zielone, małe papryczki chili
• 125 ml oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• ½ łyżki nasion kuminu (kmin rzymski)
• 1 płaska łyżeczka gorczycy
• 8-10 liści curry
• 250 ml octu jabłkowego
• 80 ml wody
• 1 płaska łyżka soli
• 100 – 150 g. brązowego cukru

1. Bakłażana kroimy na małe kawałki.
2. Imbir i czosnek obieramy. Imbir drobno kroimy, a czosnek przeciskamy przez praskę.
3. W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy nasiona kuminu. Mieszamy i za chwilę dorzucamy czosnek, płatki chili, kurkumę, gorczycę i liście curry. Cały czas mieszając smażymy na małym ogniu około 1-2 minuty.
4. Dodajemy ocet jabłkowy, wodę i sól, mieszamy.
5. Wrzucamy bakłażana, imbir i zielone papryczki chili w całości.
6. Gotujemy na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut, pod koniec gotowania (3 minuty) dodając cukier.
7. Odstawiamy z ognia i dajemy porządnie przestygnąć.
8. Nakładamy do słoików i zamykamy. Można jeść od razu.

To jest p y s z n e!

Mogą zainteresować Cię również...

Młoda kapusta, kiszona z kurkumą i płatkami chilli

Szparagi z truskawkami

Produkty z ciemnej mąki są zdrowsze od tych z białej ale czy dla każdego

Artykuł Indyjskie pikle z bakłażana pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Jego nazwa podobno bierze się stąd, że niedźwiedzie jedzą go na śniadanie zaraz po wybudzeniu z zimowego snu. Tego nie wiem na pewno, ale skoro czosnek daje krzepę niedźwiedziowi to i na nas niech też trochę tej łaski spłynie. Tym bardziej, że nie musimy pożreć jak misio od razu całej polany.

Mały słoiczek aromatycznego pesto cudownie wprowadzi nas w wiosenne wibracje w kuchni. 

Czosnek niedźwiedzi był ceniony w ludowej kuchni jako środek wzmacniający i uodparniający. Naukowcy z nowszych czasów dowodzą też, że świetnie działa na trawienie (zapobiega wzdęciom) i boja się go wszelkie pasożyty układu pokarmowego a nawet niektóre drożdżaki. 

Pestki dyni to znakomite źródło cynku. A cynk to piękne włosy, skóra i paznokcie. Dania z pestkami dyni warto podtykać panom. Cynk jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego, dzięki czemu ich sprawność seksualna będzie bez zarzutu. Cynk jest pomaga również przy przeroście prostaty.

Przepis na pesto z czosnku z niedźwiedziego z pietruszką i orzechami włoskimi też jest zacny.

Do czego wykorzystać czosnkowe pesto?

• jako smarowidło na kanapki, samodzielne
• do jajka na miękko lub na twardo
• można cienko posmarować pieczywo, a na położyć twaróg
• jako dodatek do makaronu gryczanego (albo pełnoziarnistego) w przepisie na makaron z pesto i szparagami
• albo użyć jak w tym przepisie do makaronu z pesto i brokułu

Pesto z czosnku niedźwiedziego z pestkami dyni

na 2 małe słoiczki

• 1 pęczek liści czosnku niedźwiedziego (garść, jeśli złapiecie za łodygi)
• 1/2 szklanki pestek dyni uprażonych na suchej patelni
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgine
• sól, pieprz

1. Czosnek myjemy i osuszamy.
2. Do misy blendera/miksera wrzucamy liście czosnku rwąc je byle jak palcami – będzie się łatwiej miksowało.
3. Dorzucamy pestki dyni i miksujemy. Powstanie grudkowa masa.
4. Wlewamy oliwę z oliwek i miksujemy na gładszą masę.
5. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Przepis z bloga Jadłonomia

Wiosna to czas na lżejsze jedzenie. Szczególnie jesli zimowy czas spędziliśmy leniwie. Jeśli chcesz zdrowej odmiany sprawdź roślinne przepisy na pasty kanapkowe.

.

Mogą zainteresować Cię również...

Pesto z czosnku niedźwiedziego z orzechami i natką pietruszki

Efekt jo-jo. Dlaczego się pojawia i jak go uniknąć

Artykuł Pesto z czosnku niedźwiedziego i pestek dyni pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Powstał w typowy sposób, to znaczy z przeglądu tego co jest w lodówce i co może się w najbliższym czasie zmarnować. Polecam planowanie posiłków właśnie od takiego ćwiczenia tj. przeglądania lodówki. Pisałam o tym niedawno.

Porcja jest taka w sam raz do zjedzenia przez kilka dni, a nie przez 2 tygodnie. Doskonały, żeby postawić go obok wędlin na świątecznym stole.

Nie trzeba nic mielić w maszynce do mielenia, wystarczy zwykły malakser albo rozdrabniacz. Ten pasztet (jak z resztą każdy) trzeba dobrze doprawić. Jest naprawdę wart spróbowania.

Ma niewiele kalorii i dużo dobregych, zdrowych składników. Możecie sobie ukroić grubą pajdę bez wyrzutów. Bardzo zachęcam. Nie tylko na święta. Jest wspaniały do kanapek, na co dzień.

Pasztet pieczarkowy z kaszą gryczaną

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej, niepalonej
• 500 g. pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego albo chili w proszku
• 1 łyżka otrąb pszennych (opcjonalnie)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
• sól, pieprz
• 1 jajko

1. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki, marchew ścieramy na tarce, duże oczka.
2. Rozgrzewamy 2 łyżki oleju na patelni i podsmażamy cebulę z marchwią. Smażymy, aż cebula będzie lekko złota.
3. Wrzucamy wszystko do malaksera/rozdrabniacza. 
4. Na pozostałej ilości oleju smażymy pieczarki aż odparuje woda i będą lekko złote.
5. Wrzucamy do malaksera. Dodajemy przyprawy i miksujemy. Próbujemy, czy jest dobrze przyprawione. Doprawiamy według własnego gustu.
6. Dodajemy jajko. Mieszamy i przekładamy do małej foremki.
7. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190^oC.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

5 powodów dlaczego po 40ce warto jeść trochę mniej

Smalec z fasoli jak prawdziwy

Zmiana nawyków żywieniowych. Jak zacząć + planer zmiany nawyków

Artykuł Pasztet pieczarkowy z kaszą gryczaną pochodzi z serwisu Dieta po 40.

To inna pasta niż ta groszkowo-mietowy hummus. Lżejszy kaliber i szybka jazda. A do tego zamiast groszku można użyć bobu.

Groszkowe smarowidło jest dobrym źródłem białka, nasyci. Dodany do tego olej lniany to zdrowe kwasy omega-3. Żeby było zdrowo nie trzeba zaraz bardzo kombinować. To wspaniała, orzeźwiająca alternatywa kanapek z wędliną. Jeśli lubicie szybkie kanapki z awokado, to ta pasta przypadnie wam do gustu. Nawet kolor jest podobny.

Kluczem do sukcesu w tym smarowidle jest podanie go na pysznym chlebie, a na to słodki, dojrzały, pachnący pomidor albo z jego braku – ostra papryka. Ach, przmknijcie oczy i uprawiajcie ‘mindfulnes’ z tą kanapką. Pycha.

Zróbcie koniecznie. Smalczyk groszkowy można wyczarować z dowolnej ilości groszku i moim zdaniem warto go zrobić tyle ile się zje danego dnia. Ja nie miksuję na gładką masę, lubię takie groszkowe grudki. Czasami tylko rozgniatam porządnie widelccem. To nie jest przepis przy którym się napracujecie 🙂

Pasta z groszku do chleba

• Garść groszku (lub garść bobu)
• Młoda, soczysta cebulka albo dymka
• Sól, pieprz
• 1 łyżka oleju lnianego lub innego ulubionego
• Papryczka chili – drobno pokrojona (opcjonalnie)
• Natka pietruszki – opcjonalnie

1. Bób albo groszek należy ugotować do miękkości. Odcedzić. Z bobu zdjąć skórkę.
2. Warzywo wrzucić do malaksera/blendera. Dodać 1-2 łyżki wody i miksować na gładką masę.
3. Dodać olej lniany i znów krótko zmiksować. W razie potrzeby dolać odrobinę wody. Wszystko zależy od tego, ile groszku/bobu mamy i jaką chcemy konsystencję uzyskać. Radzę nie dodawać więcej oleju lnianego, bo jest dosyć specyficzny i może zdominować smak potrawy w większej ilości. Lepiej dolewać wody.
4. Gotową masę doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie papryczka chili.
5. Cebulkę posiekać na drobniuteńką kostkę i wymieszać z groszkiem/bobem.
6. Posypać natką pietruszki.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Groszkowo – miętowy hummus

Zorganizuj się z gotowaniem. 5 dobrych sposobów + darmowy jadłospis na 7 dni

Artykuł Pasta z groszku do chleba pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Najbardziej odżywcze są zarodek i łuska (otręby). Jest w nich błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, mangan i selen. Oznacza to, że biała mąka i jej przetwory są jest oczyszczona z tych wartościowych składników. Po oczyszczeniu mąki z cennych składników zostaje niewielka ilość protein oraz skrobia.

Jeśli swoją dietę opieramy głównie na ‘białych’, wysoko przetworzonych węglowodanach:

• Pozbawiamy się codziennej dawki wartościowych produktów, nie dostając nic dobrego w zamian.
• Węglowodany proste „białe” bardzo szybko ulegają trawieniu i mają wysoki indeks glikemiczny.
• Po ich zjedzeniu, poziom cukru we krwi gwałtownie szybuje w górę, a za nim insulina. Insulina szybko stabilizuje poziom glukozy. Wniosek jest prosty:
• Węglowodany wysoko przetworzone bardzo łatwo jeść w nadmiarze. Glukozowo-insulinowy mechanizm regulacji sprawia, że jesteśmy przyjemnie nasyceni … ale tak mniej więcej na godzinkę. Za dwie godziny znowu jesteśmy głodni i raczej nie rzucamy się wtedy na brokuły. Wiele badań potwierdza, że uporczywa przesada w jedzeniu przetworzonych węglowodanów odciska swoje piętno głównie w okolicy brzusznej, także … wiadomo (1) 
• Oczyszczone z błonnika pieczywo i makarony skutkują tym, że błonnika w diecie mamy za mało. A to oznacza, ze wzrasta ryzyko chorób układu krążenia, otyłości, cukrzycy typu 2, raka odbytu, że o zaparciach nie wspomnę. (2) (3) (4)

Dla odmiany ciemniejsze produkty mączne, czyli takie, gdzie łuska i zarodek zostały w całości lub częściowo zmielona razem z ziarnem powodują, że zjadamy potrzebne nam witaminy i minerały.

Najważniejsza ich zaleta jest taka, że energię, czyli glukozę uwalniają do naszych komórek powoli, stabilnie:

• Nie ma wtedy gwałtownych skoków glukozy po posiłku, a co za tym idzie, insulina może działać bez wariacji, spokojnie.
• Dzięki zawartości błonnik nasycamy się takim posiłkiem na dłużej.
• Nie odczuwamy gwałtownych napadów głodu, bo nie spada nam nagle poziom glukozy, nie rozglądamy się rozpaczliwie za słodką przekąską
• Łatwiej odzyskujemy kontrolę nad jedzeniem i głodem, łatwiej nam podejmować rozsądne decyzje dotyczące jedzenia. To nas chroni przed zjedzeniem więcej niż możemy spalić w ciągu dnia.

Czy powinniśmy jest jedynie produkty z ciemnej mąki?

Nie, nie ma takiej potrzeby (chociaż można), ale jeżeli jesteśmy zdrowi, to pełnoziarniste produkty powinny przeważać w naszej diecie. Dobra będzie to zasada 80% produktów z pełnego przemiału i 20% z oczyszczonej mąki.

Kiedy jeść produkty z pełnego przemiału ostrożnie:

• Problemy żołądkowo – jelitowe. Jeśli mamy taką tendencję lub stan przejściowy to ciemne pieczywo i makarony będą zbyt ciężkostrawne i niepotrzebnie podrażnią jelita i nasila objawy.
• Refluks, zespół jelita drażliwego, pęcherzyk żółciowy – ciemne węglowodany nie powinny znajdować się w każdym posiłku, bo spowodują więcej przykrych dolegliwości niż zdrowotnych korzyści
• Niedobory wapnia i żelaza – jeśli mamy z tym problem, to duża ilość nierozpuszczalnego błonnika w diecie, szczególnie jeśli dieta nie jest zbyt dobrze przemyślana pod tym względem może niepotrzebnie osłabić absorbcję tych mikroskładników.

Wszystko jest dla ludzi tylko trzeba wiedzieć w jakich proporcjach. Ja już dawno zamieniłam białą mąkę na ciemną. Zniknęło uczucie ciężkości i zamulenia o posiłku. Nie trzeba się ratować kawą.

Pieczywo jem głównie razowe (czyli z pełnego przemiału) ale niekoniecznie w wersji ortodoksyjnej (czarne i gliniaste). Lubię czasem podgryźć białą, chrupiącą bagietkę. Ale to czasem. Z makaronami był najmniejszy problem, wszyscy je polubiliśmy. Jeśli zrobić super sosik, to makaron będzie tylko tłem. To mój patent na ciemne makarony dla całej rodziny. Nikt tej zmiany nie zauważył.

A słodkości z pełnego przemiału też są bardzo udane. A chleby pyszne.

Czekoladowe mufiny żytnio-orkiszowe

Chleb żytnio orkiszowy ze słonecznikiem

Gofry pełnoziarniste

Mogą zainteresować Cię również...

5 powodów dlaczego po 40ce warto jeść trochę mniej

Dobry chleb nie jest zły

Pasztet ze strączków bez pieczenia

Artykuł Produkty z ciemnej mąki są zdrowsze od tych z białej ale czy dla każdego pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Wędliny też chcę przystopować, ze względu na ogólny niezbyt zdrowy proces produkcji, który później ląduje w naszych żołądkach i jelitach. Mięsa jadamy za dużo. Nie chcę nikogo namawiać na wege, sama prowadzę dla rodziny i siebie kuchnię bardzo różnorodną. Jadamy mleko, jogurty, kefiry, mięso (chociaż nie codziennie) i ryby (rzadziej niż bym chciała). Jak widać produktów pochodzenia zwierzęcego jest w naszej diecie sporo, dlatego ich ograniczenie wyjdzie nam zdecydowanie na zdrowie.

Ale ma być smacznie. I jak wspominałam, na chleb i szybko.

Stąd ten pasztet czy też strączkowa pasztetowa do smarowania. Bez pieczenia, tylko miksowanie. Żadnej pasteryzacji. Nie mam teraz czasu na zabawy w kuchni.

Zajadam się nim kolejny dzień, z różnymi dodatkami i wiem, że będę go robić regularnie.

Strączki przede wszystkim dostarczają nam białka roślinnego. Dzięki temu fajnie się nasycimy, nie będziemy tak szybko głodni.

Mój ulubiony zestaw na szybki obiadek, albo lancz jak kto woli, to żytnie pajdy chleba, tego pasztetu uczciwa porcja i kopiaste miseczka kiszonej surówki warzywnej, albo marynowanych zielonych pomidorów. Tych ostatnich zrobiłam w tym roku za mało i z żalem zjadłam już ostatnie zapasy.

Smak tego pasztetu jest dla mnie idealny. Jest na tyle neutralny, że można go dopasować do bardzo wielu dodatków. Będzie dobry z kiszonkami, ale też ze świeżymi warzywami. Taki nienachalny smak w żadnym wypadku nie jest nudny, o nie. Jest dobrze doprawiony.

I na koniec ogromna zaleta. Nie trzeba wyciągać maszynki do mielenia ani piec. Dla mnie bomba.

Tego pasztetu wychodzi sporo, więc jeśli nie macie pewności, że będzie komu zjeść, to zróbcie z połowy porcji. Aha i jeśli użyjecie sosu sojowego bezglutenowego, to macie pyszny bezglutenowy pasztet.

Pasztet ze strączków bez pieczenia

• 1 szkl. surowej, zielonej soczewicy
• 1 puszka cieciorki z puszki lub ze słoika

• 2 łyżki oleju, może być rzepakowy, oliwa z oliwek lub lniany jeśli ktoś lubi (ja użyłam z pestek dyni)
• 2 łyżka oleju do smażenia
• 2 ząbki czosnku

• 1 cebula
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka majeranku
• garść pieczarek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 czubata łyżka masła orzechowego

1. Ciecierzycę z puszki odcedzić i opłukać na sitku.
2. Soczewicę z ciecierzycą zalać woda i gotować aż będą miękkie, najlepiej 30 minut od momentu wrzenia wody.
3. Ugotowaną soczewicę i ciecierzycę odcedzić i zostawić na sitku do odcieknięcia.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
5. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić cebulę wraz zielem angielskim i listkiem laurowym. Smażyć ok. 3 minuty. Dodać czosnek i majeranek, smażyć kolejne 2 minuty, uważając, aby nie spalić czosnku i cebuli.
6. Patelnię zdjąć z ognia i wyjąć z niej ziele i listek laurowy.
7. Na kolejnej łyżce oleju przesmażyć pieczarki, aż się zazłocą.
8. Do misy miksera/malaksera wrzucić soczewicę z cieciorką, dodać cebulkę i czosnek i usmażone pieczarki. Dodać resztę składników – sos sojowy i masło orzechowe – i miksować na gładką masę.
9. Próbować i doprawiać do idealnego smaku.
10. Przełożyć do słoiczków i przechowywać w lodówce.

Smacznego

Mogą zainteresować Cię również...

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Makaronowy mindfulness

Artykuł Pasztet ze strączków bez pieczenia pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Smakuje świetnie z tradycyjnymi pasztetowymi dodatkami, czyli chrzanem albo żurawiną, tudzież z ogórkiem kiszonym.  Doskonały z kiszoną czerwoną kapustą. To również dobry pomysł dla tych, którzy gustują w obiadach typu bento.

Swoją lekkość pasztet zawdzięcza kaszy jaglanej. Przepis wzięłam z bloga Jadłonomia. Nieznacznie go zmieniłam. Autorka Jadłonomii jest weganką i z tego powodu nie używa jajek. Ja jednak jajko dodałam, dzięki czemu pasztet pięknie trzyma formę, nie kruszy się. Ominęłam też sos sojowy, bo zależało mi na ładnym kolorze. Poza tym skoro dodałam jajko, nie musiałam się ratować mokrymi dodatkami.

Z tym pasztetem może nie ma “roboty po pachy” , ale umówmy się, robienie pasztetu to nie bułka z masłem. Jeśli musisz coś zmielić w maszynce, a potem ją rozkręcić i umyć to lepiej, żeby to było warte tej roboty. I ten pasztet jest tego warty. Za każdym razem.

Pasztet warzywny

keksówka 12×24 cm

• 1 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 suchej szklanki kaszy
• 1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
• 100 ml oleju roślinnego, ale nie oliwy z oliwek i nie kokosowego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki (lub 1 pietruszka i kawałek selera)
• 1 por, tylko biała część
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 jajko
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego lubczyku
• ½ łyżeczki tymianku, suszonego lub świeżego
• ¹_/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i czarny pieprz

1. Pora pokroić na cienkie talarki. Selera naciowego posiekać w cienką kostkę. Marchew, pietruchę, selera zetrzeć na tarce.
2. Na dnie głębokiej patelni rozgrzać olej. Dodać pory i selera naciowego, liście laurowe, ziele angielskie i smażyć na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. 
3. Kiedy pory będą zeszklone, wyjąć ziele angielskie oraz liście laurowe.
4. Na patelnię (już po wyjęciu przypraw) dodać resztę przygotowanych warzyw, posiekany czosnek i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 – 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie.
5. Miękkie warzywa przełożyć do dużej miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i zmielić wszystko na gładką masę (1 raz).
6. Dodać jajko, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
7. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
8. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Ciepły pasztet będzie się rozpadał. 

Mogą zainteresować Cię również...

Kwas buraczany – nie od święta, lecz na co dzień

Jak fasola pomaga schudnąć oraz o innych z niej pożytkach

Jarmużowy fanatyzm

Artykuł Pasztet warzywny z kasza jaglaną pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Ogórki małosolne czy kiszone, to jeden z najprostszych sposobów, aby wzbogacić naszą dietę o probiotyczne bakterie, potrzebne do prawidłowego funkcjonowania nie tylko metabolizmu, ale całego systemu chroniącego nas przed chorobami.

Ogórki małosolne

• 1 kg. ogórków na kiszenie, małych
• kilka liści czosnku niedźwiedziego
• kawałek chrzanu, koper, kilka ząbków czosnku
• solanka, 1 łyżka soli na 1 litr wody

1. Ogórki myjemy i wkładamy do glinianego naczynia lub dużego słoja. Układamy ciasno, żeby ograniczyć wypływanie podczas kiszenia.
2. Do ogórków wkładamy chrzan (korzeń oraz liście), koper i czosnek oraz liście czosnku niedźwiedziego.
3. Zalewamy solanką tak, aby przykryła swobodnie ogórki. Na ogórkach kładziemy mały talerzyk i dociskamy np. czystym słoikiem z wypełnionym czymkolwiek, aby tylko przytrzymywał ogórki. Chodzi o to, żeby nie wydostały się ponad powierzchnię wody. 
4. Odstawić w ciemne miejsce, nakryć kuchenna ściereczką, żeby nic nie wleciało do środka i czekać. Moim zdaniem minimum 3 dni, ale tak naprawdę to rzecz gustu. Trzeba próbować.

Smacznego

Artykuł Ogórki małosolne z liśćmi czosnku niedźwiedziego pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Świetnie nadaje się na dobrą kromkę razowego chleba. Do tego świeże warzywa w dowolnej ilości. W czerwcu to już nie ma się co wymigiwać od świeżyzny. Stragany się uginają od tych dobroci.

Mięty radzę w tym przepisie nie omijać. Dodajcie jej szczodrą garść. Zwykle nie jada się jej w dużych ilościach (ten listek przy mohito się nie liczy), a tutaj jest okazja.

Mięta zawiera spora ilość witaminy A (12% dziennego zapotrzebowania w 14 gramach), która świetnie działa na wzrok i jest cennym przeciwutleniaczem.

Ale tak naprawdę to nie dodałam tej mięty ze względu na trudną do powstrzymania chęć wzbogacenia mojej potrawy w witaminę A. Mięta z groszkiem to baaardzo udana para. Groszek i ciecierzyca to trochę nuda. Mięta ożywia, orzeźwia i budzi całe towarzystwo.

Groszkowo – miętowy hummus

• ¾ szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony, ale NIE konserwowy)

• ¾ szklanki ciecierzycy z puszki

• garść świeżej mięty

• 1 ząbek czosnku (przecisnąć przez praskę)

• 1 łyżeczka kuminu

• ½ łyżeczki soli

• 2 łyżki soku z cytryny

• 4 łyżki pasty sezamowej (tahina)

• 4 łyżki zimnej wody

1. Groszek wrzucić do wrzącej wody i gotować około 5 minut.
2. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, przepłukać.
3. Do blendera/malaksera wrzucić ciecierzycę z czosnkiem, sola i kuminem i miksować ok. 30 sekund.
4. Dodać groszek, miętę i miksować kolejne 30 sekund.
5. Dodać sok z cytryny i tahini. Miksować.
6. Dolać wodę, żeby uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli na twój gust pasta jest zbyt gęsta możesz dolać jeszcze odrobinę wody.

Smacznego

Artykuł Groszkowo – miętowy hummus pochodzi z serwisu Dieta po 40.

Hummus w krajach arabskich podaje się właściwie do wszystkiego. Dzieci już w kołysce doskonale znają to danie. I całe szczęście, że przywędrowało również do nas. Hummus robi się z ciecierzycy, którą warto włączyć do swojego menu. Można więcej o tym poczytać: 5 powodów, dla których warto jeść ciecierzycę.

Klasyczny hummus jest przygotowywany z suchej ciecierzycy, którą namacza się na noc a następnie gotuje i dopiero wtedy przyrządza się z niej pastę. Kiedy mam zapowiedzianych gości to też tak robię, żeby się popisać.

Ale kiedy mam ochotę na hummus a nie namoczyłam na noc ciecierzycy, bo nie chciało mi się jej potem gotować, robię wersję na szybko. Wersja na szybko to hummus, do którego biorę ciecierzycę z puszki.

Jeśli potrzebujecie zaoszczędzić na cholesterolu, bo wasz lekarz już zaczyna wywracać oczami, dobrym sposobem jest zastąpienie masła do kanapek hummusem.

Kanapka z hummusem nie wymaga już dodatku wędliny (kolejna zaleta na korzyć obniżenia cholesterolu!), bo ciecierzyca ma wystarczająco białka, żeby nas nasycić. Można za to taką kanapkę grubiej posmarować. Na to plasterki rzodkiewek, papryki i smacznego. Świetnie smakują też tosty z hummusem i ciepłymi warzywami.

Przepis na hummus poniżej to wersja podstawowa. Można też poszaleć z dodatkami i zrobić hummus smakowy. Doskonale sprawdzą się:

• Suszone pomidory
• Papryki chilli w proszku
• Słodka papryka w proszku
• Pestki słonecznika
• Kapary

Ciecierzycę serwujemy w małej miseczce. Można posypać natką pietruszki i skropić oliwą.

Hummus

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 mały ząbek czosnku
• 5 łyżek pasty sezamowej tahini
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, odlewając kilka łyżek, które przydadzą się za chwilę.
2. Odsączoną ciecierzycę włożyć do malaksera lub blendera. Dodać 2-3 łyżki wody z zalewy i miksować.
3. W połowie miksowania dodać resztę składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, odrobinę soli, szczyptę pieprzu oraz kumin.
4. Dodajemy oliwę
5. Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.

Smacznego

Artykuł Hummus – wersja na szybko pochodzi z serwisu Dieta po 40.